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      管理體系

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             公司以國際公認的管理系統HACCP(Hazard Analysis and Crtical Control Poin即危害分析關鍵控制點)體系為基準, 制訂了食品衛生安全程序,發展和提高飯堂的食品安全體系。飯堂所有食品及原料的來源均受到公司采購部門的嚴 密監控。經驗豐富的采購部門員工同衛生營養專家一道, 向公司提供專業的風險評估分析以及相應的處理方案來保 障客戶的最大利益。

             

             我們在切合客戶實際需求的基礎上制 定了食品安全衛生程序,公司全體員工均具備識別、控制 和處理食品衛生事件的能力。


             危害分析:指收集和評估有關的危害以及導致這些危害存在資料, 以確定哪些危害對食品安全有重要影響因而需要 在HACCP計劃中予以解決的過程。


             關鍵控制點:指能夠實施控制措施的步驟。該步驟對于預防和消除一個食品安全危害或將其減少到可接受水平非常關鍵。


             必備程序:為實施HAGCP體系提供基礎的操作規范,包括良好生產規范(GWP)和衛生標準操作程序(SSOP)等。


             良好生產規范(GoodManufacture Practice簡稱GMP):是為保障食品安全、質量而制定的貫穿食品生產全過程一系列措 施、方法和技術要求。它要求食品生產企業應具備良好的生產設備,合理的生產過程,完善的質量管理和嚴格的檢測系 統,確保最終產品的質量符合標準。


             衛生標準操作程序(Sanitation Standard Operating Procedure, 簡稱SSOP):食品企業為保障食品衛生質量,在食品加工 過程中應遵守的操作規范。

             具體可包括以下范圍:

      水質 安全;食品接觸面的條件和清潔;防止交叉污染;洗手消毒和衛生間設施的維護;防止摻雜品;有毒化學物 的標記、貯存和使用;雇員的健康情況;昆蟲和鼠類 的消滅與控制。


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